Су-шеф

Обязанности:

следить за работой, при выявлении ошибок, вносит поправки;

расставляет рабочие часы (смены), составляя график выхода персонала;

следит за наличием необходимых продуктов, составляет заказ на закуп, проверяет доброкачественность продукции, поступающей на кухню;

контролирует, чтобы санитарные нормы не нарушались, проверяет, насколько работники соблюдают гигиену;

ведет производственный процесс, контролируя все его этапы, следит, чтобы не было нарушений внутренних инструкций;

следит, чтобы на кухне было достаточное количество оборудования и инструментов;

следит за выполнением принятых норм техники безопасности;

проверяет презентацию блюд на выдаче;.

участвует в готовке особенно сложных блюд;

помнит все рецепты, используемые в ресторане, иногда может предлагать гостям свои авторские блюда.