Повар холодного цеха

Приготовление блюд по технологическим картам. Например:

салаты (нарезка и смешивание ингредиентов, заправка соусами, оформление блюд);

холодные закуски (заливное, рулеты, паштеты, фаршированные овощи), оформление и сервировка;

бутерброды и канапе (нарезка хлеба, приготовление начинок, сборка и оформление бутербродов и канапе);

холодные супы (окрошка, гаспачо, свекольник);

десерты (муссы, желе, тирамису, фруктовые салаты) по технологическим картам, украшение и сервировка.

Подготовка ингредиентов: мойка и чистка овощей и фруктов, нарезка и измельчение ингредиентов, маринование и засолка.

Организация рабочего места: подготовка необходимого инвентаря, оборудования и продуктов перед началом работы, поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

Контроль качества готовой продукции: оценка вкуса, запаха и внешнего вида блюд, соблюдение рецептуры и технологических карт.

Участие в инвентаризации: учёт продуктов, участие в проведении инвентаризации для контроля остатков продуктов и инвентаря.

Требования:

Образование. Среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена или высшее образование — бакалавриат.

Опыт практической работы. Не менее 6 лет работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования.

Наличие медицинской книжки. Также необходимо проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

Дополнительное профессиональное образование. Рекомендуется посещать программы повышения квалификации

Условия:

Квартира предоставляется