Бухгалтер-конкулятор ресторана

Обязанности:

• Ведение калькуляционных и технико-технологических карт (ТТК) на все блюда и напитки ресторана;

• Расчет себестоимости блюд, полуфабрикатов и напитков;

• Контроль соблюдения норм закладки сырья и выхода готовой продукции;

• Ежедневный контроль движения продуктов и списаний на складе;

• Работа в учетных программах в AIKO и аналогичных системах;

• Формирование и обновление базы меню, своевременное внесение изменений;

• Подготовка отчетов о себестоимости, наценках, рентабельности блюд и категорий;

• Анализ продаж и выявление нерентабельных блюд совместно с шеф-поваром;

• Контроль правильности оприходования сырья, продуктов и инвентаря;

• Сверка фактических остатков с данными учета, участие в инвентаризациях;

• Взаимодействие с поставщиками и проверка корректности накладных по ценам и весу;

• Контроль складских операций (приход, списание, возвраты);

• Подготовка предложений по оптимизации закупок и снижению себестоимости;

• Ведение внутренней документации и предоставление отчетов руководству;

• Взаимодействие с бухгалтерией и финансовым отделом по вопросам калькуляции;

• Мониторинг рыночных цен на продукты и сырье;

• Обеспечение прозрачности и точности учета продуктов питания.

Требования:

• Опыт работы калькулятором или бухгалтером в сфере HoReCa от 1 года;

• Знание основ калькуляции и принципов работы с ТТК;

• Уверенный пользователь Excel, 1С, AIKO или аналогичных систем;

• Внимательность, ответственность, умение работать с большим объемом данных;

• Знание санитарных норм и правил хранения продуктов приветствуется.

Условия:

• Работа в стабильной компании с возможностью профессионального роста;

• Официальное трудоустройство;

• Конкурентная заработная плата;

• Бесплатное питание;