Бренд-шеф/Шеф R&D

ООО «БЕСТ КОНЦЕПТ РЕСТОРАНТС ГРУПП» – сеть бизнес-кафе и новый проект фабрики готовой еды для крупных ритейлеров

Чем необходимо будет заниматься:

• Разрабатывать и развивать концепцию продуктового ассортимента: новые рецептуры, технологии, единый фирменный кулинарный стиль компании;
• Участвовать в создании и внедрении новых продуктов — от идеи до готового блюда;
• Формировать и актуализировать ассортимент, оптимизировать себестоимость без потери качества;
• Участвовать в отборе поставщиков и сырья, задавать стандарты к качеству ингредиентов;
• Внедрять и поддерживать стандарты приготовления, проводить регулярные аудиты производства;
• Валидировать вкус и качество готовой продукции с линии;
• Обучать и развивать команду: проводить мастер-классы, внедрять программы обучения по фирменным рецептурам и технологиям.

Что мы ждем:

• Опыт работы на позиции бренд-шефа, шеф-повара или R&D-шефа от 2–5 лет;
• Практический опыт разработки новых блюд и технологических карт, внедрения продуктовых новинок;

• Глубокие знания современных гастрономических трендов, технологий приготовления и фуд-инноваций;

• Опыт работы с поставщиками и понимание критериев качества сырья;

• Навыки оптимизации себестоимости и работы с food cost, при сохранении качества продукта.

Что мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ, официальная заработная плата;

• Место работы в 2-х минутах от м. Перерва/15 минутах от м. Марьино;

• Возможность стать частью классного нового проекта крупной сети!