Заведующий столовой

Организация бесперебойной работы столовой и буфета колледжа;

Планирование и составление меню, согласование его с руководством;

Контроль за соблюдением норм закладки продуктов, технологии приготовления и качества готовых блюд;

Формирование и подача заявок на закупку продуктов питания, мониторинг цен у поставщиков;

Прием товара по количеству и качеству, контроль условий хранения продуктов;

Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм на всех участках работы;

Составление графиков работы подчиненных, проведение инструктажей;

Ведение установленной отчетности (табели, отчеты по движению продуктов и т.д.);

Взаимодействие с контролирующими органами во время проверок.

Среднее специальное или высшее образование по специальности «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании» или иное профильное образование;

Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания (столовая, кафе, ресторан) от 3-х лет;

Наличие действующей медицинской книжки;

Знание санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (СанПиН) для предприятий общественного питания, норм хранения продуктов, технологии приготовления блюд.