Шеф-повар в ресторанный комплекс (Шерегеш)

«Шермонт» — это не просто премиальный отельный комплекс, а самый ожидаемый проект Кузбасса, с которого начнется история крупнейшего курорта страны.

Сейчас мы в поисках ШЕФ-ПОВАРА в ресторанный комплекс

Мы ищем лидера для запуска и управления кухней ресторанного комплекса, способного обеспечить безупречное качество, финансовую эффективность и слаженную работу большой команды в условиях высоких нагрузок.

Объекты управления и ключевые обязанности:

Управление командой:

• Руководство бригадой из 48 человек (су-шефы, повара горячего, холодного, заготовочного цехов, цеха гриля, персонала питания и шведской линии).

2. Контроль качества и стандартов:

• Обеспечение бесперебойной работы и соответствия блюд высоким стандартам во всех точках питания комплекса.

3. Разработка меню:

• Создание и обновление сезонных меню, концепций.

4. Финансовое управление:

• Полный контроль фудкоста, расходов, рентабельности, проведение инвентаризаций, планирование закупок.

5. Административная работа:

• Соблюдение норм СанПиН и HACCP, ведение необходимой документации, работа с системами автоматизации (iiko).

6. Обучение и развитие:

• Формирование сплоченной команды, обучение персонала.

Мы предлагаем:

Достойная заработная плата:

✔️ оклад на испытательный срок (устанавливается в личном порядке): 150 000 руб. на руки.

✔️ оклад после испытательного срока: 200 000 руб. на руки. + бонусная часть

2. График работы: 24 рабочих дня / 7 выходных (вахтовый метод). Режим работы в курортный сезон предполагает повышенные нагрузки ❗

3. Компенсация: расходов на ГСМ при трансфере из регионов СФО, командировок на выставки и курсы повышения квалификации (1-2 раза в год).

4. Возможность карьерного роста до позиции Бренд-шефа или шеф-технолога.

5. Формат работы: на территории в г. Шерегеш, ул. Снежная, зд. 70/5. Удаленная или гибридная работа не предусмотрена ❗

Мы ищем кандидата, который:

• Имеет опыт управления крупной кухней (бригада от 20+ человек) от 8 лет в общепите.
• Не менее 3 лет работал шеф-поваром в ресторане при отеле или на курорте.
• Является экспертом в области СанПиН, HACCP и ресторанной автоматизации (iiko — обязательно).
• Обладает глубокими знаниями гастрономии и подтвержденным навыком управления финансовыми показателями кухни (фудкост, закупки, инвентаризация).
• Проявляет сильные лидерские качества, стрессоустойчивость и инициативность.
• Готов к переезду/работе в Шерегеше
• Имеет действующую медицинскую книжку.

Отправляйте нам свое резюме для знакомства с Вами.