Су-шеф ресторана служба авиационного кейтеринга

Сургут, Аэрофлотская улица, 50

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

осуществлять приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технико-технологическим и технологическим картам согласно суточному производственному плану;
применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на производстве.
соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;
знать и соблюдать правила товарного соседства, сроков реализации продуктов, условий хранения готовых кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов;
составлять рационы и меню, с учетом энергетической ценности блюд;
распределять обязанности между поварами и контроль их работы;
производить необходимые технологические расчеты; внедрять новые рецептуры на основе спроса потребителей и составлять технико-технологические карты;
организовывать обучение поваров новым технологиям и требованиям технологии приготовления блюд, кулинарных изделий и мучных изделий и действующей рецептуре;
осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, соблюдения рецептур, нормами закладки сырья, выходом готовых блюд

Требования:

высшее профильное образование по направлению в области общепита;
опыт работы - не менее 3 лет в организациях общественного питания;
удостоверение установленного образца, подтверждающее квалификацию повара
ответственность, аккуратность, внимательное отношение к работе; дисциплинированность, высокая скорость, аккуратность
пунктуальность, честность

Условия:

оформление по законодательству РФ;
график работы сменный;
обеспечение спецодеждой;
возможность карьерного роста;
коллективная материальная ответственность;
стажировка по должности не менее 15 календарных дней;
программа добровольного медицинского страхования (ДМС);
льготные авиабилеты для сотрудников и членов их семей (900 рублей);
наличие комфортабельного корпоративного автотранспорта для проезда к/от месту работы.