Заведующая/Заведующий цехом

Казань, улица Алафузова, 3

Метро: Авиастроительная

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществлять контроль за соблюдение рецептур, блюд, технологии их приготовления, проверки готовой продукции.
Обеспечивать соблюдение в цеху правил санитарии и гигиены.
Нести полную ответственность за работу и производительность цеха (цехов)
Участвовать в подборе и адаптации новых сотрудников вверенного цеха (цехов), давать обратную связь по кандидатам.
Контролировать количество/вес/сроки годности/качество прихода сырья в свой цех.
Организовывать работу цеха. Составлять график отпусков/вести табель учета рабочего времени/график рабочего времени.
Информировать руководство о всех нештатных ситуациях в закрепленном цехе и на производстве.
Распределять обязанности среди поваров, проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другими производственными вопросами.
Вести правовую работу, осуществлять мероприятия по охране собственности цеха и взысканию причиненного материального ущерба.
Вести отчет по работе цеха. Приход/реализация (отправка в экспедицию или смежные структуры).
Знать ассортимент выпускаемой продукции и её производства.
Соблюдать график согласно распорядку дня.
Знать и понимать технологические карты и технологию блюд.
Создавать/учувствовать в разработке внутренних документов для правильной и эффективной работы цеха.
Заполнение всей отчетности в 1с. Приход/проверка продукции в цех, выпуск готовой продукции, проведение реализации.
Участие в плановой и внеплановой инвентаризации.
Участие/Разработка системы мотивации своих сотрудников
Оценка эффективности труда/производства сотрудников.