Су-шеф

Ресторан «Гастроли» — это не просто новое гастрономическое место, это кулинарный театр с собственной философией. Мы создаем меню, вдохновленное культурным кодом Калининграда — города с уникальной, многослойной историей. Наша кухня — это диалог традиций и современных техник, где рецепты со всего мира встречаются с уважением к локальным продуктам и сезонности. Мы не готовим шаблонные блюда, мы создаем истории на тарелке.

Мы ищем того самого Су-шефа — правая рука Шефа, лидер и виртуоз кулинарии.
Если вы не просто исполняете приказы, а мыслите творчески; если вы видите процесс от закупки продукта до восторженного отзыва гостя; если вы готовы вести за собой команду и брать на себя ответственность за каждый результат — вы наш человек.

Ключевые задачи:

• Контроль и обеспечение бесперебойной работы всех станций

• Участие в разработке и запуске новых блюд, авторских спешлов и дегустационных меню.

• Жесткий контроль качества всех поступающих продуктов, процесса приготовления и финальной подачи.

• Обучение, мотивация и координация работы поварской бригады.

• Соблюдение санитарных норм (САНПИН), организация рабочих мест и поддержание идеального порядка на кухне.

• Контроль за расходом продукции, минимизация фуд-коста, работа с поставщиками.

Мы ждем от вас:

• Техническое совершенство: уверенное владение современными и классическими техниками приготовления.

• Проактивность: вы не ждете задач, а видите, что нужно сделать, и делаете это.

• Лидерские качества: умение вести за собой команду, обучать и вдохновлять.

• Высокие стандарты: вы перфекционист в хорошем смысле этого слова и требуете того же от других.

• Глубокое понимание гастрономических трендов и искренний интерес к работе с локальными фермерскими продуктами.

• Стрессоустойчивость, скорость и организованность в условиях высокой загрузки.

• Ответственность за финансовые показатели кухни (себестоимость, списания).

Что мы предлагаем:

• Достойную заработную плату от 100 000 рублей (за график 2/2)

• Работу в сильной, увлеченной команде единомышленников, где ценят профессионализм.

• Возможность напрямую влиять на меню и гостевой опыт, реализовывать свои творческие идеи.

• Карьерный рост в быстро развивающемся проекте.

• Современное технологическое оборудование кухни.