Заведующий производством

Cake&Breakfast – это три уютных кафе в историческом центре Санкт-Петербурга. Каждое кафе имеет уникальную атмосферу, которая создается за счет команды, места и дизайна. Объединяет все кафе сбалансированное меню, основанное на вкусных и полезных завтраках и неизменно высокие стандарты качества – продукта и сервиса.

В связи с расширением бизнеса на собственном производстве сети кафе открыта вакансия зав.производства!

Обязанности:

- оптимизация, совершенствование и контроль всех производственных процессов

- контроль приготовления и бракераж полуфабрикатов и кулинарных изделий

- грамотное внедрение новых полуфабрикатов и кулинарных изделий в производственный процесс

- своевременный заказ и прием продуктов в соответствии с документацией

- своевременный, без стопов, качественный отгруз полуфабрикатов и кулинарных изделий на точки

- контроль правил хранения и сроков хранения сырья и полуфабрикаов

- контроль товарных запасов/остатков

- организация и актуализация всех процессов в цеху

- контроль эксплуатации ОС, всего оборудования и приборов

- контроль учета сырья и полуфабрикатов, проведение и разбор инвентаризаций, неся материальную ответственность

- соблюдение правил, регламентов и внутренних алгоритмов компании

- знание и базовое владение программой iiko

- контроль списаний по всем статьям

- контроль ФОТа

- подбор и обучение персонала

- контроль и соблюдение санитарных норм и правил

- контроль ТБ, трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка

- проведение и контроль систематических генеральных уборок

- контроль соблюдения работы по ТТК

- внедрение и контроль чек-листов и регламентов принятых в компании

- расстановка поваров и составление графика выхода их на работу

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 1-2х лет в качестве зав.производства

Условия:

• ЗП фикс 120₽, после испытательных 2х месяцев + kpi до 30тр
• Официальное оформление
• График плавающий 5/2 по 8-10 часов. (Обсуждается на собеседовании)
• Находимся в центре города на Литейный 62