Су-шеф Европейской кухни

Иркутск, Советская улица, 109

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Мониторить рабочий процесс, оперативно выявлять ошибки, вносить корректировки при приготовлении блюд в ресторане.
Планировать графики смен.
Обеспечивать наличие ингредиентов, формировать заказы на закупки и внимательно проверять качество продуктов, поступающих на кухню.
Гарантировать соблюдение санитарных стандартов, регулярно проверяя, насколько сотрудники соблюдают гигиенические требования.
Проверять наличие необходимого инвентаря и оборудования на кухне, следить за их поддержанием.
Внимательно следить за соблюдением установленных норм, требований по технике безопасности, гарантируя безопасные условия работы.
Контролировать презентацию еды до ее выдачи гостям.
Готовить и помогать сотрудникам в приготовлении сложных блюд
Владеть всеми рецептами в ресторане или иногда радовать гостей своими оригинальными блюдами с авторским подходом
Контроль и соблюдение сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдения товарного соседства согласно нормативов СЭС;
Организация бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами компании (ХАССП, оборудование и инвентарь, соблюдение правил безопасности);