Руководитель пищевого производства

В столовые Синарского трубного завода требуется руководитель производства

Обязанности:

- Осуществление руководством производственно-хозяйственной деятельностью столовых;

- Контроль персонала по соблюдению стандартов, санитарных норм, технологических карт;

- Составление и своевременное представление отчетности;

- Разработка цикличного меню и новых блюд.

-- Участие в технологическом процессе (разработка и отработка блюд различной сложности, согласно технологическим картам);

- Участвовать в проведении бракеража готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов.

- Участвовать в проведении анализа причин выпуска продукции низкого качества, в разработке и проведении мероприятий по их предупреждению и устранению.

- Рассматривать и анализировать рекламации и претензии к качеству продукции, готовить заключения и вести переписку по результатам их рассмотрения;

- Взаимодействие с контролирующими, инспектирующими органами;

- Планирование количества приготавливаемых блюд по меню в соответствии со спросом;

- Обеспечение организации технологического процесса, оптимальной расстановки поваров и других работников кухни;

- Контроль входящего сырья и выпускаемой продукции.

Требования:

- Образование: высшее, технолог общественного питания;

- Знание 1С;

- Знание технологии приготовления пищи, назначение технологического оборудования, требований СанПиН;

- Ответственность, чистоплотность;

- Выполнение норм и правил техники безопасности.

Условия:

- График работы 5/2 с 9 до 18ч или другой по согласованию;

- Компенсация питания, медицинского осмотра.