Старший кондитер

деревня Вараксино

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Производство хлебобулочных и кондитерских изделий в соответствии с технологическими картами.
Подготовка теста, выпечка и декорирование продукции с учетом концепции отеля.
Контроль качества сырья и соблюдение сроков годности продуктов.
Ведение заборных листов, учет расхода ингредиентов, контроль остатков. Участие в проведении инвентаризаций.
Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP при работе с тестом, начинками и выпечкой.
Взаимодействие с шеф-кондитером и командой для внедрения новых рецептур и оптимизации процессов.
Организация рабочего пространства, поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Готовность работать в условиях запуска нового отеля, настройка процессов с нуля.
Составление графиков сотрудников подразделения.

Требования:

Опыт работы в ресторанах, отелях, кондитерских или пекарнях в аналогичной должности от 1 года.
Профессиональное кулинарное образование (средне-специальное, профильное).
Знание технологий работы с тестом – замес, брожение, формовка, расстойка, выпечка.
Навыки работы с кондитерскими изделиями – приготовление тортов, пирожных, десертов, шоколада, карамели.
Опыт работы по технологическим картам (ТТК) – точное соблюдение рецептур, расчет норм закладки продуктов, контроль выхода изделий.
Знание санитарных норм и стандартов HACCP, строгое их соблюдение в процессе работы.
Опыт работы с профессиональным оборудованием – тестомесы, расстоечные шкафы, печи, кондитерские инструменты.
Умение работать в команде – взаимодействие с коллегами, поварами, шеф-кондитером, взаимодействие с банкетной службой.
Желание учиться и развиваться в ресторанном бизнесе, готовность осваивать новые техники и блюда

Условия:

Оформление по ТК РФ
Дотационное питание
Трансфер из г. Твери и г. Конаково, предоставление комфортного жилья для иногородних
Корпоративные скидки
Перспективы карьерного роста и профессионального развития
Уникальная возможность работать в одном из красивейших мест Тверской области в отеле международного уровня
Дружный и профессиональный коллектив
Полная занятость на месте работодателя