Врач-диетолог

2. Врач-диетолог должен:

2.1. Организовывать и применять лечебное питание во всех отделениях учреждения.

2.2. Руководить этим разделом работы.

2.3. Контролировать правильность ведения медицинской документации медицинской сестрой диетической (меню-раскладки, меню-требование и др.).

2.4. Контролировать деятельность врачей отделений учреждения по назначению рационального и лечебного питания. Проводить выборочную проверку историй болезни по соответствию назначаемых диет и этапность диетотерапии.

2.5. Консультировать врачей отделений учреждений по вопросам организации лечебного питания. Консультировать больных по вопросам рационального и лечебного питания.

2.6. Анализировать эффективность лечебного питания.

2.7. Систематически контролировать санитарное состояние пищеблока и пищеблока Областного перинатального центра (далее пищеблоков).

2.8. Готовить документацию по организации лечебного питания: карточки – раскладки; семидневное меню; семидневное сводное меню – летний и зимний вариант.

2.9. Подсчитывать химический состав рациона-диеты.

2.10. Контролировать работу пищеблоков по приготовлению пищи; за соблюдением порядка выписки питания больным, приема продуктовых передач. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд.

2.11. Проверять качество продуктов при их поступлении на склады и пищеблоки; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.

2.12. Осуществлять контроль за качеством готовой пищи перед выдачей ее в отделения путем снятия пробы. Брать пробы для направления блюд на лабораторное исследование.

2.13. Выписывать добавочное питание нуждающимся больным.

2.14. Организовывать систематическое повышение квалификации медицинских работников и работников кухни. Повышать уровень профессиональной квалификации не реже 1 раза в 5 лет.

2.15. Контролировать своевременность проведения профилактических медицинских осмотров пищеблоков и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактических осмотров и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.

2.16. Проводить санитарно-просветительную работу по вопросам рационального и лечебного питания для всех сотрудников и больных.

2.17. Определить калорийность пищи в суточном и недельном рационе; органолептически - качество продуктов и готовых блюд.

2.18. Составлять меню, определять биологическую ценность продуктов.

3. Врач - диетолог должен уметь назначать диету, контролировать соответствие назначенной диеты нозологической форме болезни и периодам ее течения.