Бренд-шеф

Вжух и Суши - лидер рынка по доставке суши и роллов в Приморье.

Мы быстро растём, расширяя географию и открывая новые форматы, наша цель - создать продукт с лучшим сервисом и качеством, чтобы дарить покупателям магию - положительные эмоции при каждой покупке.

Мы ищем в команду бренд-шефа с выходом на работу 1 октября 2025.

Чем предстоит заниматься:

• Управление, развитие, контроль команды: шеф –повара, шеф-кондитер, заведующий производством, технолог;
• Составление технических и калькуляционных карт;
• Внедрение стандартизации всех процессов кухни, оптимизация существующих процессов;
• Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль по соблюдению стандартов, принятых в компании;
• Обучение сотрудников при запуске нового ассортимента, освоении новых технологий и навыков. Проведение тренингов, мастер-классов;
• Участие в открытии филиалов с нуля, в том числе в новых для компании городах;
• Разработка новых блюд и меню в рамках концепции бренда, а также доработка действующих меню;
• Адаптация разработанных продуктов под производственный выпуск, внедрение в масштабное производство;
• Контроль ключевых показателей по кухне: Себестоимость, анализ продаж, food cost;
• Ежедневные проверки всех заведений сети (качество, вкус, процессы).

Что мы хотим видеть в кандидате:

• Профильное образование;
• Опыт разработки и постановки меню Японской кухни;
• Опыт работы на позиции бренд-шефа, шеф-повара, повара-технолога в направлении японской кухни обязателен;
• Успешный опыт руководства коллективом от 3 лет;
• Хорошее знание программы IIKO, Excel;
• Навыки учета, расчета выпуска готовой продукции;
• Владение методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации;
• Комплексный подход к решению задач, системность;
• Знание всех производственных процессов, умение выстраивать и оптимизировать их на местах;
• Знание СанПин, ХАССП;
• Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов на высоком уровне;
• Опыт собственной разработки и внедрения в производство новых блюд.

*Готовность приступить к работе с 1 октября 2025 года

Что мы предлагаем:

• Заработная плата 250 000 руб.: фиксированный доход 180 000 руб.+ 70 000/мес KPI
• График 5/2 с 10 до 19, суббота, воскресенье - выходной;
• Корпоративное питание за счёт компании;
• Скидки на продукцию компании для сотрудников в размере 30%;
• Профессиональный и карьерный рост в рамках компании.