Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

• Выполнение профилактических, лечебных, санитарно-гигиенических мероприятий, порученных руководителем структурного подразделения
• Координация деятельности персонала пищеблока, находящегося в распоряжении.
• Взаимодействовие с сотрудниками пищеблока, службами по вопросам организации питания
• Осуществление контроля за работой пищеблока, санитарным состоянием всех цехов и помещений, санитарным состоянием посуды, инвентаря, оборудования. Выполнением правил личной гигиены работников пищеблока
• Составление ежедневной сводки движения воспитанников (с учетом госпитализации, гостевого режима, убытия и поступление детей)
• Ежедневная подготовка совместно с шеф-поваром меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов)
• Осуществление контроля за правильностью закладки продуктов и бракеражем готовой пищи (снятием пробы), отбором всех блюд для суточной пробы перед каждым приемом пищи согласно меню, выполнением технологических методов приготовления блюд, правильностью отпуска блюд в соответствии с раздаточной ведомостью
• Осуществление контроля соблюдения санитарных правил и правил личной гигиены работниками пищеблока в процессе приготовления пищи
• Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
• Проведение учебных занятий с работниками пищеблока по соблюдению санитарно-эпидемиологического режима пищеблока
• Ведение медицинской, учетно-отчетной документации пищеблока
• Контроль за выполнением утвержденных норм продуктов питания для проведения своевременной коррекции в меню следующей декады с периодичностью один раз в 10 дней.
• Подсчёт количества пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) и калорийности рациона (средняя за месяц на одного ребенка в день) с периодичностью один раз в месяц
• Ведение накопительной ведомости по расходу продуктов питания
• Осуществление контроля за поступающими на продовольственный склад продуктами питания, хранением, выдачи и сохранности продуктов питания в учреждении
• Организация и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
• Участие в работе Совета по лечебному питанию
• Проведение анализа выполнения натуральных и денежных норм по питанию
• Оформление дополнительного питания
• Проведение ежедневной корректировки «Требований на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)»
• Составление «Ведомости на отпуск отделениям рационов питания»
• Составление и вывешивание меню с указанием выхода готовых блюд
• Проведение контроля условий хранения пищевой продукции в холодильных камерах, на полках, стеллажах
• Определение качества полуфабрикатов после первичной обработки продуктов.
• Проведение контроля соблюдения норм закладки продуктов, технологии приготовления пищи, контроля отпуска блюд с пищеблока
• Проведение бракеража готовой пищи на пищеблоке
• Ведение первичной учетной и отчетной документации по виду деятельности
• Заполнение медицинской документации, в том числе в форме электронного документа
• Участие в обеспечении внутреннего контроля качества и безопасности медицинской деятельности, использование медицинских информационных систем и информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»
• Осуществление контроля за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстранение и запрет работ лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями

Требования

• Среднее профессиональное образованиепо специальности "Сестринское дело"
• Сертификат специалиста по специальности "Диетология"

Условия

• 40-ая рабочая неделя