Заведующий производством в школьную столовую

• Контролировать и обеспечивать своевременное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с режимом школы.
• Составлять заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контролировать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов.
• Составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• Контролировать технологию приготовления пищи,
• Расставлять поваров и других работников пищеблока,
• Проводить бракераж готовой пищи,
• Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности .
• Контролировать правильную эксплуатацию технологического оборудования .
• Своевременно обеспечивать исправное рабочее состояние оборудования
• Проводить инструктажи персонала

Требования

Медицинская книжка

5/2

8 часов