Заведующий производством (столовая)

Обязанности:

-Планирование процессов кухни. -Определение потребностей в трудовых и материальных ресурсах, разработка планов по отдельным видам процессов, подбор технологического оборудования и режимов приготовления блюд.

-Организация и координация процессов на кухне. Координация деятельности работников в процессе приготовления блюд, взаимодействие с другими службами организации, разработка меню, приготовление авторских блюд.

-Контроль на каждом этапе технологического процесса. Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, контроль параметров и режимов приготовления на соответствие требованиям документации.

-Контроль и оценка эффективности процессов на кухне. Выявление отклонений от плана в работе кухни и их причин, разработка и применение мер по повышению эффективности, подготовка отчётов о результатах работы кухни за отчётный период.

-Составление заявок на продукты, полуфабрикаты и сырьё. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации.

-Расстановка поваров и других работников производства.

-Дегустация и оценка готовых блюд.

-Организация учёта, составления и своевременное представление отчётности о производственной деятельности кухни.

-Контроль правильной эксплуатации оборудования.

-Проведение инструктажа с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

-Слежение за тем, как подчинённые работники соблюдают санитарные и гигиенические требования, правила и нормы охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.

-Рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.

График работы: 5/2 с 8:00 до 18:00.

Оплата: от 65000 руб,

обсуждается по результатам собеседования.

Предоствляем бесплатное проживание и льготное питание.