Шеф-повар в гостиничный комплекс

Обязанности

• Разработка/изменения/согласование меню для ресторана a la carte на 60 посадочных мест.
• Сезонные предложения с использованием локальных продуктов.
• Работа со шведской линией, регулярное обновление, сезонность.
• Разработка/изменения меню банкетов и кофе-брейков.
• Составление технологических карт, калькуляции.
• Организация ежедневной работы кухни согласно стандартам, санитарным правилам и требованиям.
• Заказ продуктов, контроль затрат, проведение инвентаризации.
• Управление командой поваров, подбор, обучение, мотивация и контроль работы персонала.
• Летние проекты: летняя веранда (май-сентябрь), Food-track (июнь-август).

Условия работы

• Место работы - дом отдыха Серебряный век (Калужская область, город Таруса).
• График работы 5/2.
• Смена 11-12 часов.
• Оплата - от 120 000 руб. (обсуждается с каждым соискателем индивидуально).
• Оформление по ТК РФ.
• Питание.
• Для иногородних: проживание в отдельной комнате с удобствами.

Требования
• Опыт работы шеф-поваром от 6 лет с несколькими точками питания, опыт создания меню a la carte.
•Опыт работы со шведской линией от 1 года.
• Карьера без больших перерывов.
• Развитые лидерские качества
• Резюме с портфолио и фотографиями работ обязательно.