Управляющий кафе Coffee Drive

Обязанности:

• Полное управление кофейней: бар, кухня, зал, окно Drive-thru
• Подбор, адаптация и обучение персонала
• Настройка и контроль стандартов: скорость, сервис, качество, чистота
• Планирование смен, учёт, организация процессов
• Работа с CRM, iiko, видеонаблюдением, чек-листами
• Контроль выполнения ежедневных задач и целей
• Сбор и передача отчётности операционному директору
• Предложение улучшений по сервису, продукту, процессам

⸻

Требования:

Управление деятельностью кафе для достижения финансовых целей, повышения качества обслуживания, поддержания репутации и стандартов.
Организация бесперебойной работы кафе согласно графику.
Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд/напитков.
⁠Контроль качества обслуживания гостей (скорость, вежливость, решение жалоб).
⁠Обеспечение чистоты и порядка в зале, на кухне, в подсобных помещениях, санузлах .
⁠Управление запасами: контроль поступления, хранения продуктов/товаров, минимизация потерь (фактический учет, списания), предотвращение хищений.
⁠Контроль работы оборудования, организация своевременного ТО и ремонта.
⁠Планирование и контроль исполнения бюджета кафе (доходы, расходы).
⁠Ответственность за денежные средства: инкассация, сдача выручки, контроль кассовой дисциплины.
⁠Анализ финансовых показателей (выручка, себестоимость, средний чек, поток гостей) и разработка мер по улучшению.
⁠Контроль первичной документации (накладные, акты, кассовые чеки).
Подбор, обучение, адаптация, мотивация и оценка персонала (официанты, бариста, повара, уборщики и т.д.).
⁠Составление графиков работы и контроль их соблюдения.
⁠Решение конфликтных ситуаций в коллективе.
⁠Проведение планерок.
⁠Повышение лояльности гостей, работа с отзывами (онлайн и оффлайн).
Внедрение локальных маркетинговых инициатив (по согласованию с руководством/маркетологом).
Анализ конкурентной среды в локации.
⁠Контроль атмосферы и комфорта гостей.
⁠Составление отчетности для руководства (ежедневной, еженедельной, ежемесячной).

Условия:

Фиксированная месячная сумма.
100 000 р. оклад + KPI.

График работы:
⁠5/2 по 12 часов.
⁠6/1 по 10 часов. ⁠

Необходимости присутствия в ЧП.

Материальная ответственность :В полном размере за прямой действительный ущерб, причиненный кафе (порча имущества, недостача, штрафы из-за его действий/бездействия). Порядок возмещения.
Дисциплинарная:
За ненадлежащее исполнение обязанностей (замечание, выговор, увольнение). Перечень грубых нарушений, ведущих к увольнению (прогул, хищение, появление в нетрезвом виде, нарушение санэпид режима, повлекшее последствия и т.д.).

Испытательный Срок:
Обязательно (от 1-3 месяцев для управленцев).