Технолог общественного питания

-Технолог пищевого производства отвечает за разработку, контроль и оптимизацию технологических процессов производства продуктов питания.

-Он обеспечивает высокое качество и безопасность продукции, соблюдение стандартов производства и эффективное использование ресурсов.

-В его обязанности входит контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдение технологических регламентов, разработка и внедрение новых технологий, а также ведение необходимой документации.

• Технологический контроль:

  • Соблюдение технологических регламентов и инструкций.
  • Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности и снижения издержек.
  • Разработка и внедрение новых технологий и рецептур.
  • Составление и ведение технологической документации (рецептуры, технологические карты, инструкции).

• Организация производства:

  • Планирование производственных процессов и графиков работы.
  • Организация рационального использования сырья, материалов и оборудования.
  • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил на производстве.
  • Обучение персонала правилам работы с оборудованием и технологическим процессам.

  • Обеспечение безопасности продукции:

    • Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на всех этапах производства.
    • Проведение мероприятий по предотвращению загрязнения продукции.
    • Участие в разработке и внедрении мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

    • Документационное обеспечение:

      • Подготовка и оформление необходимой документации (технологические карты, журналы, отчеты).
      • Участие в подготовке документов для сертификации продукции.

      • Участие в разработке и внедрении новых продуктов:

        • Проведение исследований и испытаний новых продуктов.
        • Разработка рецептур и технологий для новых продуктов.
        • Оптимизация технологических процессов для производства новых продуктов.