Операционный директор (COO) в общепит

ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР НА КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ (COO)

В группу компаний PERFECTO на направление КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ (КОМПАНИЯ «УНИВЕРСАЛ») требуется ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР.

5 объектов в формате фабрика-кухня, столовые на предприятиях, розничные точки, организация производства от 2000 обедов/сут., управление коллективом от 100 чел.

Главное требование: Опыт работы на управленческих позициях от 5 лет, высоко развитые управленческие навыки, харизма! Готовы рассмотреть кандидата не из общепита.

ОБЯЗАННОСТИ:

- Обеспечение операционной эффективности Предприятий и поддержание высоких стандартов качества.

- В краткосрочной перспективе вывод убыточных Предприятий на точку безубыточности.

- Обеспечение суммарной рентабельности по всем объектам в диапазоне от 15 до 20% и выше.

- Разработка и контроль исполнения бюджета Предприятий.

- Разработка и внедрение системы внутренних регламентов для оптимизации операционных процессов и повышения эффективности работы персонала.

- Система контроля качества выпускаемой продукции для обеспечения высоких стандартов.

ДОХОДЫ

- Увеличение выручки Предприятий.

- Работа с текущими клиентами, регулярная индексация стоимости, работа с розничным ассортиментом и ценообразованием.

- Поиск и привлечение новых клиентов, подготовка КП для новых клиентов, предварительные просчеты.

- Деловые переговоры с кл-ми, поставщиками, партнерами, гос. структурами и органами.

- Развитие лояльности кл-ов, обеспечение высокого клиентского сервиса.

- Обеспечение перманентных стандартов качества.

РАСХОДЫ

- Обеспечение соблюдения плановых показателей по food-cost, labor cost и ост. статьям затрат.

- Постоянная работа над снижением затратной части: контроль эффективности закупок, анализ инвентаризации и необъяснимых расхождений. Контроль потерь: недостачи, порча сырья и списания готовой продукции.

- Оборачиваемость склада и оптимизация складских остатков.

- Контроль соблюдения технологии приготовления блюд.

- Оптимизация ФОТ за счет оптимального построения штатного расписания и графиков работы.

- Соблюдение соответствия штатного расписания=график работы=табель. Анализ расхождений.

- Постоянная работа по улучшению производительности труда.

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ

- Обеспечение укомплектованности штата на уровне 95%, поддержание кадрового резерва.

- Разработка орг. структуры Компании, функционала и должностных инструкций сотрудников.

- Развитие лояльности сотрудников, снижение текучки.

- Проведение еженедельных планерок с Управляющими объектов, постановка задач, контроль сроков выполнения.

- Разработка системы мотивации персонала.

- Создание благоприятного климата в коллективе на основе взаимопомощи и уважения.

- Дисциплина и контроль.

МАРКЕТИНГ/ПРОДВИЖЕНИЕ

- Внедрение и проведение на регулярной основе маркетинговых активаций для клиентов: дни национальных кухонь, дни ЗОЖ и т.п., тематический ассортимент к праздникам, «счастливые часы» на реализацию розничного ассортимента и т.п.

- Оформление линий раздачи, столовых, униформа персонала и т.п.

ТРЕБОВАНИЯ

- Опыт на управленческих позициях от 5 лет, скиллы эффективного руководителя

- Амбициозность, лидерство, нацеленность на результат

- Высокая работоспособность, самоорганизация и дисциплина

- Аналитический склад ума

- Предпочтительно высшее экономическое образование

- Вариативное мышление

- Стрессоустойчивость

- Порядочность и честность

- Готовность к командировкам

УСЛОВИЯ

- Оклад 120 000-150 000 руб. + мотивация от выполненных KPI. Готовы к пересмотру ставок в зависимости от реальных результатов работы.

- Корпоративная сотовая связь

- Годовой абонемент в любой фитнесс клуб города в качестве годовой премии

- Комфортабельный офис в центре города

- Оф. оформление, своевременная оплата труда

- Подчинение напрямую собственнику