Управляющий столовой и кафе в санаторий

Операционное управление:

• Организация и контроль работы столовой и кафе на территории санатория.
• Обеспечение бесперебойного и качественного обслуживания гостей и персонала.
• Составление графиков работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени.
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности пищевого производства.
• Организация и проведение инвентаризаций, учет ТМЦ.
• Взаимодействие с поставщиками продуктов питания и расходных материалов, контроль качества и сроков поставок.
• Разрешение конфликтных ситуаций с гостями и сотрудниками.
• Контроль кассовой дисциплины и ведение отчетности.

Управление персоналом:

• Подбор, обучение, адаптация и мотивация персонала (повара, официанты, бармены, уборщики).
• Организация и проведение собраний с персоналом, постановка задач и контроль их выполнения.
• Оценка работы сотрудников, проведение аттестаций (при необходимости).
• Разработка и внедрение системы премирования и мотивации персонала.

Финансовое управление:

• Планирование бюджета столовой и кафе, контроль его исполнения.
• Оптимизация расходов, поиск путей повышения прибыльности.
• Анализ финансовых показателей, составление отчетов для руководства.
• Участие в разработке ценовой политики.

Маркетинг и развитие:

• Разработка и внедрение маркетинговых мероприятий для привлечения гостей в кафе.
• Анализ конкурентов, изучение потребительского спроса.
• Работа с отзывами гостей, улучшение качества обслуживания.
• Разработка новых предложений и акций для гостей.
• Поддержание положительного имиджа столовой и кафе.

Обеспечение соответствия стандартам:

• Контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества продукции.
• Обеспечение соответствия требованиям санитарных норм, пожарной безопасности и охраны труда.
• Взаимодействие с контролирующими органами.

Дополнительные моменты, которые можно включить: