Шеф-повар

Мы ищем Классного и Опытного Шеф-Повара...

Профессиональный опыт:

• минимум 5 лет работы в кухнях ресторанов соответствующего уровня
• обязательно опыт работы в позиции Шеф-Повара ( не только су-шефа)
• портфолио с меню, фотографиями блюд, отзывами (если возможно)
• знание и понимание разных кухонь ( в зависимости от концепции ресторана)

Кулинарное Мастерство и Креативность:

• грамотная техника приготовления, знание современных и классических методов
• способность разрабатывать уникальное, концептуальное меню
• понимание сезонности, умение работать с локальными продуктами
• внимание на команду кухни и к деталям, бескомпромиссное качество выходящих блюд

Управленческие Навыки:

• опыт подбора, обучения, мотивации и управление командой кухни
• поддерживать надлежащий уровень дисциплины
• составление графиков работы, управления рабочим временем
• способность эффективно разрешать конфликты

Бизнес - Мышление:

• глубокое понимание себестоимости блюд (food cost)
• опыт составления и контроля бюджета кухни
• понимание логистики, управление складом минимизация потерь, контроль сроков годности, инвентаризация)
• способность эффективно разрешать конфликты