Шеф-повар

Разработка и регулярное обновление меню с учетом сезонности, концепции заведения и доступных продуктов

Контроль за приготовлением блюд и соблюдением технологических карт

Управление командой поваров, обучение и мотивация персонала кухни

Обеспечение высокого качества подачи и вкуса блюд

Контроль за санитарным состоянием кухни и соблюдением норм ХАССП

Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль качества поставок

Ведение отчетности, планирование затрат и участие в формировании фуд-коста

Участие в инвентаризациях и оптимизации складских остатков

Опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3 лет, предпочтительно в ресторанах с высокой проходимостью или в отдаленных/горных локациях

Профильное образование (желательно)

Знание европейской и/или авторской кухни, навыки презентации блюд

Умение работать в условиях ограниченного доступа к поставкам (альтернативы, замены, заготовки)

Лидерские качества и умение выстраивать эффективную команду

Ответственность, стрессоустойчивость, дисциплина

Знание стандартов безопасности и санитарии

Знание калькуляции, ведения отчетности, понимание фуд-коста

Желание развиваться, внедрять новинки и следить за трендами