Официант

Обязанности:

— сервировать столы по стандартам ресторана;

— встречать гостей и размещать их в зале;

— предлагать гостям меню, карты вин, аперитива и других напитков;

— консультировать гостей по закускам, блюдам и напиткам;

— принимать, оформлять и уточнять заказы от гостей, передавать их на кухню и в бар;

— получать готовые блюда с кухни, напитки из бара и подавать их гостям;

— менять использованную посуду, приборы и столовое белье;

— оформлять счета на заказы и проводить оплату по счетам;

— обслуживать массовые и выездные мероприятия;

— составлять отчетность по выполненным заказам.

Требования:

Официант должен знать:

— нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания, трудовое законодательство РФ;

— виды и назначение столового белья, посуды, приборов, аксессуаров и инвентаря для сервировки;

— технологии сервировки столов;

— санитарные требования к торговым и производственным помещениям, инвентарю, посуде и таре;

— правила оформления и передачи заказа на кухню, в бар, буфет;

— характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню;

— правила сочетаемости напитков и блюд;

— правила культуры и этикета обслуживания;

— методы, правила и очередность подачи блюд и напитков;

— требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче;

— правила порционирования и технологии презентации блюд гостям;

— правила и технику замены использованной столовой посуды и приборов;

— порядок оформления счетов и расчета по ним с гостями;

— правила использования контрольно-кассовой техники и POS-терминалов;

— правила подготовки и обслуживания массовых и выездных мероприятий.

Условия:

Официант должен уметь:

— сервировать столы и оценивать качество сервировки;

— обучать помощников официанта правилам сервировки столов;

— соблюдать правила ресторанного этикета при встрече гостей, размещении их за столом, подаче меню, обслуживании и расчете;

— предлагать гостям блюда и предоставлять информацию о них;

— консультировать гостей насчет вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами;

— принимать заказы на блюда и напитки;

— порционировать и доводить до готовности блюда при гостях, если это нужно;

— рассчитывать гостей;

— подготавливать зал и инвентарь для обслуживания массовых и выездных мероприятий.