Су-шеф в Аквапарк Фэнтази (Марьино)

Москва, Люблинская улица, 100к2

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществлять руководство поварами и другими сотрудниками кухни
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил гигиены, прохождение контрольный аудитов.
Производить пракераж готовой продукции
Знание норм СА ПИН, знать организацию и технологию производства, требования к качеству блюд, соблюдать порядок составления меню, правила учета и нормы продуктов, нормы расходов сырья и пф
Следить за правильной эксплуатацией оборудования, инвентаря и других основных средств
Приготовление блюд согласно ТК
Контроль маркировки продуктов, контроль сроков годности, правил и срок хранения продуктов
Контроль качества использованных продуктов.
Составление графиков работы персонала, заявок на необходимые продукты, работа с Айкой (внесение актов списания)
Производить инструктаж сотрудникам на кухни по технологии приготовления и другим производственным вопросам, в случае необходимости проводить обучение работников.

Требования:

Не менее 3-х лет работы в сфере общественного питания, из них от 1 года су-шефом.
Профильное образование
Умение работать с ТК, и программой IIKO
Знание санитарных норм, техники безопасности, правил хранения продуктов
Опрятный вид, пунктуальность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, аккуратность.
Действующая мед книжка !!!

Условия:

дружный коллектив, в подчинении 6 поваров.
зарплата зависит от количества выходов за смену, 6 000р / смена, при графике 2/2 +подработки
питание 3-х разовое в день за счет компании
график сменный с 10-00 до 22-00
Официально оформление по ТК, отпуска, больничные
Аквапарк находится 5 минут от метро Марьино