Общее руководство фабрикой-кухней (от 80 человек в смену ) в свои рабочие смены, обеспечение ее бесперебойной работы и постоянного высокого качества отдаваемых блюд;
Контроль расстановки персонала, его обучение и контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
Контроль ассортимента, качества, количества, сроков годности, ротации и условий хранения товаров, сырья, п/ф, готовой продукции;
Контроль соблюдения технологии производства, норм закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
Соблюдение установленной отчетности , включая фото-отчеты.
Требования:
Опыт работы на аналогичной позиции, не только рестораны, а производство или фабрика-кухня желательно ;
Опыт руководства коллективом от 50 человек;
Навыки приготовления блюд;
Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий.
Условия:
Работа на производстве (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн; пекарня; комплектовка; упаковка) по приготовлению блюд для пассажиров РЖД ;
График 5/2 или 2/2 с 8:00 до 20:00
Стоимость смены 7000 руб на руки, плюс ежемесячные премии по результатам работы;