Технолог - калькулятор в ресторанную сеть

Технолог - калькулятор в ресторанную сеть

Самара, Лесная улица, 23к1

Метро: Алабинская

Описание вакансии

Мы - компания, управляющая ресторанами и клубами. Мы управляем разными форматами и концепциями.
Основа всего нашего бизнеса - это доступность при высоком качестве вкуса, сервиса и приятной атмосферы.
Атмосфера, комфорт и вкус престижных заведений доступны каждому.

И нам в команду требуется технолог-калькулятор!

Обязанности:

  • Контроль работы калькуляторов. Приход, акты списания, загрузка данных в программы.
  • Контроль технологических процессов и качества итоговой продукции. Отработка сырья и новых блюд.
  • Разработка технологической документации, ежедневное занесение актов приготовления, актов разбора в iiko; составление технологических карт блюд; составление и занесение данных проработки; проверка норм выхода блюд продукции;
  • Контроль за соблюдением стандартов качества, а также за соблюдением технологии производства и соблюдением санитарных норм.
  • Участие в разработке и внедрении новых технологических процессов. Контроль расчета себестоимости и ценообразования
  • Определение себестоимости продукции на основе рецептур и цен ингредиентов. Контроль за изменением цен на продукты и корректировка калькуляционных карт.
  • Планирование производства: Контроль оптимальных объемов закупки сырья. Контроль и анализ товарных остатков на складах. Оптимизация совместно с БШ, УПР Участие в разработке новых блюд и напитков.
  • Проработка сырья и ПФ совместно с бренд-шефом/шеф-поваром, бар менеджером
  • Формирование спецификации по технологическому оборудованию кухни
  • Контроль и разработка вариантов снижения коэффициентов потерь на сырье и ПФ . Проводит анализ ассортиментной матрицы ПФ по всем заведениям компании с последующей оптимизацией
  • Проверка проведения процесса инвентаризации , участие плановое, аналитика, разбор, мероприятия по снижению потерь
  • Ведение отчетности: Подготовка аналитических отчетов по производству и бюджету
  • Контроль плановых показателей по бюджету производств совместно с управляющими (списания,инвентаризация и тд)
  • Поддержание актуальности в части правил и стандартов по санитарии и пищевой безопасности
Требования:
  • Опыт работы на должности от года;
  • Умение оперативно решать задачи;
  • Умение приоритизировать задачи; аналитический (математический) склад ума.
  • Уверенный пользователь ПК – iiko, 1С, СБИС, ЕГАИС, МЕРКУРИЙ, ЧЕСТНЫЙ ЗНАК, EXCEL.
Условия:
  • Заработная плата от 90 000 руб. на руки
  • Гибридный график работы
  • Работа рядом с Набережной (ул. Лесная 23к1)
  • Система лояльности для наших сотрудников
Навыки
  • Контроль качества
  • Разработка технической документации
  • Расчет себестоимости
  • Общественное питание
  • Разработка технических заданий
  • Составление технологических карт
  • Технологический аудит
  • Управление конфликтами
  • Контроль сотрудников
  • Контроль выполнения задач
  • Оптимизация затрат
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Фирма Нектар
Сменный график
  • Самара

  • от 78000 RUR

Рекомендуем
Терра Нова
Полный день
  • Самара

  • от 78000 RUR

Рекомендуем
Сменный график
  • Самара

  • от 95000 RUR

Рекомендуем
Фирма Нектар

Технолог

Фирма Нектар

Сменный график
  • Самара

  • от 78000 RUR

ФУДЖИ FRIENDS
Полный день
  • Самара

  • от 78000 RUR

Технолог пекарни

Хлебный альянс

Полный день
  • Самара

  • от 70000 RUR

Genel trade
Полный день
  • Самара

  • от 70000 RUR

Гибкий график
  • Самара

  • до 100000 RUR

Хачапури Марико

Су-шеф в Бистро "Марико"

Хачапури Марико

Сменный график
  • Самара

  • от 75000 RUR

Бухгалтер-калькулятор

Кондратюк Роман Евгеньевич

Полный день
  • Самара

  • от 75000 RUR

Поляна
Гибкий график
  • Самара

  • от 75000 RUR

Додо Пицца (ООО ДОДО ПИЦЦА САМАРА)

Технолог на производство Додо Пицца

Додо Пицца (ООО ДОДО ПИЦЦА САМАРА)

Полный день
  • Самара

  • до 105000 RUR

Ресторан «Высота»

Повар в г. Сочи

Ресторан «Высота»

Гибкий график
  • Самара

  • от 100000 RUR

Ulandy Family
Гибкий график
  • Самара

  • от 80000 RUR

Ulandy Family
Полный день
  • Самара

  • от 70000 RUR

Технолог

БИОКОРД

Полный день
  • Самара

  • от 100000 RUR

Гибкий график
  • Самара

  • от 70000 RUR

Puratos
Полный день
  • Самара

  • от 70000 RUR

Мясоптицекомбинат Поволжский

Технолог пищевого производства

Мясоптицекомбинат Поволжский

Полный день
  • Самара

  • от 70000 RUR

Хлебовед
Полный день
  • Самара

  • от 100000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию