Су-шеф в ресторан "Абрау-Дюрсо 1870"

Москва, улица Арбат, 45/24

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

определяет потребности членов бригады поваров в обучении;
осуществляет организацию обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства;
распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;
осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий по указанию шеф-повара ресторана;
оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками;

составляет график выхода поваров на работу;
контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
В рамках трудовой функции осуществления руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана в отсутствии непосредственного руководителя.
проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса кухни ресторана, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
по указанию или в отсутствие непосредственного руководителя составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

Требования:

стаж работы по специальности не менее одного года в основном производстве организаций питания;
имеющее среднее профессиональное образование и (или) высшее образование и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания;

Условия: