Шеф-повар

Управление кухней

• Организация работы кухни и контроль всех производственных процессов.

• Постановка задач поварам, кухонному персоналу.

• Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов качества.

Разработка меню

• Создание и обновление меню, внедрение новых блюд.

• Подбор и тестирование рецептур, расчет себестоимости блюд.

Управление продуктами

• Составление заявок на продукты и сырье.

• Контроль сроков годности, качества и условий хранения.

Финансовая ответственность

• Оптимизация расхода продуктов.

Обучение и развитие команды

• Проведение мастер-классов, тренингов для персонала.

• Наставничество, оценка работы сотрудников.

Взаимодействие с другими подразделениями

• Согласование действий с администрацией, залом, баром.

• Участие в планерках.

Контроль инвентаризации

• Проведение ежемесячной (или иной периодичности) инвентаризации кухонного оборудования, посуды, инвентаря, продуктов.

Работа с поставщиками

• Поиск новых поставщиков, контроль качества поставляемой продукции.

Опыт работы на аналогичной должности.

Профильное образование.

Отличное знание технологии приготовления блюд.

Умение руководить коллективом, организаторские способности.

Навыки составления и ведения документации (ТТК, калькуляционные карты).

Знание норм СанПиН, правил охраны труда.

Творческий подход, стрессоустойчивость, дисциплинированность.

График: обсуждается.

Оформление официальное.

Своевременная выплата заработной платы.

Возможность реализации авторских идей и развития.

Питание, развозка за счет работодателя.