Директор F&B ресторана в Загородном отеле

Horseka Resort — премиальный загородный отель с развитой инфраструктурой (horseka.ru):

• Ресторан à la carte;
• Лобби-бар;
• Пляжное кафе;
• 4 банкетные площадки;
• Система «всё включено»;
• Индивидуальное обслуживание (room service, VIP-запросы);

Мы работаем с разными форматами — от спокойного загородного отдыха до крупных корпоративов, свадеб и турниров.

Чем предстоит заниматься:

• Полное операционное управление службой питания комплекса;
• Контроль всех точек: лобби, ресторан, банкеты, пляж, room service;
• Планирование, реализация и контроль исполнения бюджета;
• Управление командой: более 30 сотрудников (зал, кухня, банкетный персонал);
• Внедрение и контроль стандартов сервиса и санитарных норм;
• Разработка KPI для подразделений, контроль выполнения;
• Подготовка мероприятий «под ключ»: корпоративы, свадьбы, VIP-приёмы;
• Анализ и оптимизация food cost, закупок, складского учёта;
• Ведение отчётности, участие в стратегическом планировании F&B блока.

• Опыт руководства ресторанным или F&B-блоком от 3 лет отеле (обязателен);
• Знание форматов "всё включено", а также индивидуального и VIP-обслуживания;
• Навыки бюджетирования, ведения управленческой отчётности;
• Успешный опыт в проведении крупных мероприятий (от 100 до 500 гостей);
• Уверенный пользователь Excel, знание R-Keeper / iiko;
• Сильные управленческие компетенции: планирование, контроль, мотивация;
• Стрессоустойчивость, системность, ориентация на результат.

Мы предлагаем:

• Работу в масштабном и красивом проекте с высокой загрузкой;
• Проживание и питание на территории (по необходимости);
• Конкурентная заработная плата (обсуждается на собеседовании) + премии по KPI;
• Команду, готовую к развитию и росту;
• Возможность влиять на процессы и строить систему.