Шеф-повар (Витязево)

В Витязево в новый 4* отель на требуется Шеф – повар на сезон, с обязательным опытом работы в ресторанах с системой питания Шведский стол (рацион до 400 человек).

Обязанности :

• организация питания швед стол;
• составление меню (рационы завтрак, обед, ужин), разработка технологических и калькуляционных карт, осуществление контроля за соблюдением приготовления выпускаемых блюд;
• проведение ревизий и инвентаризаций, контроль списаний, осуществление и контроль за грамотной ротацией продуктов;
• составление графиков выхода на работу, соблюдение ФОТ;
• контроль за исполнением бюджета, контроль себестоимости рациона;
• работа с поставщиками, определение необходимой продуктовой матрицы;
• знание норм СанПин.

Требования :

• опыт работы шеф – поваром в ресторанах, организованных по системе Шведский стол / столовых с большой проходимостью;
• стрессоустойчивость, системность, ответственное отношение к работе, ярко выраженные лидерские качества;
• умение выстраивать эффективно технологические процессы;
• умение работать с бюджетом, контролировать расходную часть.

Условия :

• оформление по ТК РФ;
• заработная плата обговаривается индивидуально;
• проживание на территории работодателя, питание;
• график работы 6/1 (на сезон с апреля-октябрь)