Шеф-повар
Шеф-повар
Астана, улица Ханов Керея и Жанибека, 22
Описание вакансии
Обязанности:
- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню
- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья
- Составляет график выхода поваров на работу
- Проводит бракераж готовой пищи
- Организует учет, составление и своевременное представление отчётности производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятий общественного питания
- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания
- основы рационального и диетического питания
- порядок составления меню
- правила учета и нормы выдачи продуктов
- калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них
- виды технологического оборудования, принцип работы, технические
- характеристики и условия его эксплуатации
- экономику общественного питания
- знание основ казахской кухни
- Полный состав инвентаря
- Развозка
- 2-ух разовое питание
Навыки
- Управление производством
- Контроль качества
- Обучение персонала
- Технологии производства блюд
- Внутренний контроль
- Расстановка приоритетов