Пекарь

Москва, улица Можайский Вал, 8Д

Метро: Киевская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Подготовка ингредиентов:
• Отбор и подготовка ингредиентов в соответствии с рецептурой.
• Замес теста с использованием профессионального оборудования или вручную.
2. Процесс выпечки:
• Формовка и раскатка теста для разных видов изделий (хлеб, булочки, пирожные и т.д.).
• Контроль за температурой и временем выпекания, настройка и использование печей.
• Ведение нескольких партий изделий одновременно, соблюдая стандарты качества.
3. Контроль качества:
• Проверка качества готовых изделий на соответствие стандартам (внешний вид, вкус, текстура).
• Своевременное выявление и исправление недочётов в производственном процессе.
4. Соблюдение санитарных норм:
• Поддержание чистоты на рабочем месте и соблюдение санитарных норм.
• Утилизация остатков, соблюдение сроков и условий хранения ингредиентов и готовой продукции.
5. Поддержание оборудования:
• Текущий уход за профессиональным оборудованием (печи, тестомесы и т.д.).
• Информирование руководства о неисправностях оборудования.
6. Разработка и улучшение рецептур (по необходимости):
• Участие в разработке новых рецептов, тестирование новых видов продукции.
• Внесение предложений по улучшению вкусовых и визуальных характеристик изделий
• Украшение и упаковка готовой продукции (при необходимости).

Требования:

Желателен опыт работы в сфере пекарного производства от 1–2 лет.
• Опыт работы с различными видами теста (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и т.д.) и знание технологии выпечки.
2. Профессиональные навыки:
• Знание технологии замеса, ферментации и выпекания теста.
• Умение работать с профессиональным оборудованием (тестомес, печи, расстоечные шкафы).
• Способность точно следовать рецептуре и соблюдать пропорции.
3. Образование и сертификации:
• Профильное образование в сфере кулинарии или пекарного производства приветствуется.
• Желательно знание санитарных норм и наличие соответствующих сертификатов.
4. Физическая выносливость:
• Готовность к физической работе, так как на производстве нужно долго находиться на ногах и переносить тяжёлые ёмкости с тестом.
• Способность работать в условиях повышенной температуры рядом с печами.
5. Ответственность и аккуратность:
• Внимание к деталям, чтобы соблюсти качество и внешний вид продукции.
• Ответственный подход к работе, соблюдение стандартов чистоты и порядка.
6. Стрессоустойчивость и умение работать в команде:
• Способность сохранять концентрацию и работоспособность при высоких нагрузках.
• Умение взаимодействовать с коллегами для слаженной работы всей команды.
7. Желание развиваться:
• Интерес к изучению новых рецептов и технологий.
• Готовность к обучению и повышению квалификации.

Условия:

Сменный график (например, 2/2, или ночные смены).
2. Заработная плата:
• Стабильная выплата заработной платы, возможны премии за выполнение планов или высокое качество продукции.
• Дополнительные бонусы и надбавки за переработки или ночные смены.
• Официальное трудоустройство по трудовому законодательству.
4. Рабочие условия:
• Оснащённое рабочее место с профессиональным оборудованием.
5. Обучение и развитие
• Питание или предоставление обедов во время смены.
7. Дружный коллектив:
• Работа в команде с возможностью обучения у опытных специалистов.
• Поддерживающая рабочая атмосфера и помощь коллег.