Технолог в ресторане

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Оценка качества продуктов, их соответствия установленным санитарно-гигиеническим требованиям, контроль за соблюдением сроков годности, обеспечение соответствия готовых блюд стандартам качества и вкуса.
Создание новых рецептов, адаптирование классических блюд, расчет норм закладки продуктов, составление технологических карт для каждого блюда.
Разработка меню, учет сезонности продуктов, планирование закупок.
Мониторинг изменения цен на продукты и корректировка калькуляционных карт.
Участие в разработке и внедрении новых технологических процессов, совершенствование организации работы на кухне, повышение эффективности использования оборудования, контроль расчета себестоимости и ценообразования.
Подготовка и обучение поваров, официантов, барменов и других сотрудников, работающих с продуктами питания.
Контроль за соблюдением санитарных правил на кухне, соблюдение требований к хранению и транспортировке продуктов, обеспечение безопасности пищевых продуктов.
Заключение договоров с поставщиками, контроль качества поставляемых продуктов и их соответствия установленным санитарно-гигиеническим требованиям.
Ведение и контроль производственных журналов.
Участие в инвентаризациях.
Инвентаризационный разбор (анализ излишки\недостача).

Требования:

Высшее или среднее профессиональное образование в области пищевых технологий или смежных сфер;
Опыт работы в аналогичных должностях не менее 3 лет;
Знание СанПиНов в общественном питании и пищевом производстве;
Развитые управленческие навыки и аналитические способности;
Навыки оптимизации технологических процессов;
Ответственность и порядочность;
Умение работать в команде;
Опытный пользователь ПК;
Грамотная устная и письменная речь.

Условия: