Шеф-повар

Требуется ШЕФ-ПОВАР в ресторан "Навигатор"

Обязанности:

• Разработка и обновление меню.
  Это основная обязанность шеф-повара. Виды меню: а ля карт, банкетное, детское, бизнес-ланч, сезонные предложения.
• Документооборот.
  Шеф-повар при составлении меню как правило делает ТТК (технико-технологичекие карты).
• Занесение ТТК в систему учета.
• Обучение поваров.
• Отбор поваров
• Работа с поставщиками
• Контроль качества работы кухни.
• Ценообразование, себестоимость, фуд-кост.
• Работа в зале.
• Внедрение новых технологий.
• Приготовление блюд.
• Контроль трудовой дисциплины.
• Контроль соблюдение санитарных норм
• Мотивация поваров.
• Штатное расписание кухни.
• Закупка оборудования для кухни.
• Работа с поставщиками продуктов.
• Инвентаризация.

• Высшее -профессиональное или средне-специальное образование
• Стаж работы более 5ти лет,
• более 2х лет на одном месте

​​​