Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения по общественному питанию. Составление технологических карт и организация приготовления блюд. Разработка новых технологий производства блюд, подготовка предложений по расширению ассортимента на базе локальных потребностей. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Контроль правильной эксплуатации оборудования, и контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.