Шеф-повар

Обязанности:

• составление меню, руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни, составление заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков хранения, ассортимента, количества и качества запасов; иногда и непосредственно закупки
• контроль сезонных заготовок местных продуктов
• работа с командой (учет, контроль эксплуатации оборудования, контроль техники безопасности, бракераж; расстановка помощников поваров и других членов команды кухни, возможно поиск и тестирование новых поваров

• Творческий подход на основе русской кухни и локальных продуктов
• Навыки работы с русской печью, дичью
• Готовность общаться с гостями

• Вахта 2(3) недели через 2
• Проживание в комфортных условиях, питание, спецодежда, частичная оплата проезда, повышение квалификации
• Завтрак, обед, ужин в среднем на 20 человек гостей. Принцип "меню сегодняшнего дня" с учетом индивидуальных ограничений.
• Еда на персонал до 15 человек - отдельным меню.