Повар на чебуреки

Обязанности:

1. Разработка и совершенствование рецептов:

Создание новых, рецептов чебуреков (начинки, тесто, соусы).

Тестирование и оптимизация существующих рецептов для улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида.

Подбор и контроль качества ингредиентов для рецептов.

2. Приготовление чебуреков:**

Замес теста по утвержденной рецептуре.

Приготовление разнообразных начинок (мясных, сырных, овощных и др.).

Формовка чебуреков (лепка) с соблюдением стандартов веса и внешнего вида.

Обжарка чебуреков во фритюре до золотистой корочки, контроль температуры масла и времени жарки.

Соблюдение технологического процесса на всех этапах приготовления.

3. Контроль качества:

Обеспечение стабильно высокого качества готовой продукции (вкус, внешний вид, температура подачи).

Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил безопасности на рабочем месте (HACCP/СанПиН).

Контроль сроков годности и условий хранения ингредиентов и полуфабрикатов.

4. Организация рабочего места:

Подготовка рабочей зоны и инвентаря к началу смены.

Своевременное пополнение запасов ингредиентов на рабочем месте.

Поддержание идеальной чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены.

5. Учет и отчетность:

Ведение учета расхода продуктов.

Соблюдение установленных норм выхода готовой продукции.

Требования к кандидату

1. Опыт и знания:

Опыт работы поваром (желательно опыт приготовления выпечки во фритюре, чебуреков, беляшей, хычынов или аналогичных блюд).

Понимание технологии приготовления теста (пресное, дрожжевое) и начинок.

Знание принципов работы с фритюрницей и техники безопасности при работе с горячим маслом.

Обязательное знание и строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (наличие санитарной книжки).

2. Профессиональные навыки:

Аккуратность:** Тщательность в работе, соблюдение рецептур, поддержание чистоты на рабочем месте, аккуратная формовка чебуреков.

Навыки разработки рецептов: Творческий подход, умение экспериментировать с ингредиентами, чувство вкуса и баланса.

Физическая выносливость: Способность работать на ногах в течение всей смены в условиях высокой температуры у плиты.

Скорость и ловкость:Умение работать быстро и эффективно в условиях потока заказов.

Ответственность и исполнительность:Добросовестное выполнение поставленных задач, соблюдение стандартов.

3. Личные качества:

Вовлеченность: Искренний интерес к кулинарии, стремление создавать вкусные и качественные продукты, желание развиваться и вносить вклад в успех точки/кухни.

Инициативность:Готовность предлагать идеи по улучшению рецептов или процессов.

Пунктуальность и дисциплинированность.

Стрессоустойчивость:Умение работать быстро и качественно в условиях пиковых нагрузок.

Коммуникабельность (опционально, но желательно): Умение работать в команде, взаимодействовать с коллегами.