Шеф-повар в сеть кофеен

Сеть кофеен «Сладости и Радости» — это вкусный кофе, авторские напитки и свежие десерты собственного производства.

В этом году мы открыли 2 новые кофейни с кухней в Вологде и Ярославле и сейчас мы ищем шеф-повара, который готов сделать так, чтобы кухня всей сети кофеен функционировала бесперебойно.

Для комфортной работы мы предлагаем нашему шефу:

• Достойную заработную плату от 100000 до 200000 р/мес (оклад + KPI после испытательного срока, который зависит от выполнения плана и качественных показателей работы кухни).

• Финальная заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования, в зависимости от вашего опыта и квалификации. Мы ценим ваш труд и готовы предложить достойное вознаграждение.

• Интересную и динамичную работу с существующими и новыми проектами в активно развивающейся компании.

• График работы обсуждается совместно с директором компании. Нам важно, чтобы шеф эффективно выстраивал свою работу и был на связи по оперативным вопросам.

• Открытость и поддержку со стороны команды, отсутствие бюрократии.

• Комфортный офис для работы, когда Вы находитесь в Вологде, оплачиваемые командировки в города присутствия сети.

• Корпоративное питание и скидки на продукцию сети кофеен.

• Повышение квалификации и развитие в заданной сфере.

Чем предстоит заниматься нашему шефу:

• Организовывать операционное управление всеми процессами на кухне.
• Разрабатывать и своевременно внедрять новые позиции меню и сезонных предложений, проводить отработку позиций меню с собственником и командой. Вносить предложения по улучшению текущих рецептур.
• Контролировать состояние кухонного оборудования, чистоты кухни, отсутствие стоп-листа, соблюдение сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, санитарных требований, техники безопасности и правил личной гигиены.
• Разрабатывать технологические и калькуляционные карты. Контролировать приготовление блюд согласно ТТК и контролировать качество.
• Взаимодействовать с поставщиками, заказывать продукцию, контролировать закупочные цены, качество и вкус продукта.
• Составлять все необходимые для работы внутренние документы и контролировать их исполнение.
• Участвовать в проведении инвентаризаций, анализировать результаты инвентаризаций.
• Участвовать в работе с приложением по контролю чек-листов для команды.
• Участвовать в подборе новых сотрудников в команду, контролировать эффективность системы наствничества и онбординга новых сотрудников вместе с HR.
• Управлять командой поваров (обеспечивать слаженную работу команды, организовывать необходимые обучения и аттестации команды).
• Плотно работать с собственником лично и через рабочие чаты, давать оперативную обратную связь по возникающим вопросам, вносить предложения по решению текущих вопросов.
• Взаимодействовать с финансовым директором по контролю бюджета и оптимизации расходов.

Что мы ждем от нашего шефа:

• Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа в ресторанах или кафе от 1 года.
• Опыт эффективного управления командой кухни.
• Готовность к регулярным командировкам в другие города (на данный момент необходимо работать с командой кухни в Вологде и Ярославле).
• Умение работать с людьми, ставить задачи команде и контролировать их исполнение, применять системный подход в своей работе.
• Готовность вносить предложения по улучшению работы кухни, нести ответственность за результаты, умение делегировать задачи.
• Желание стать лидером для своей команды, обладающим выдержкой, тактом и открытым к коммуникации со всеми сотрудниками.