Планировать, организовывать и контролировать работу заведения общепита, то есть обеспечивать взаимодействие структурных подразделений, труд персонала, наличие товарно-материальных ресурсов, исправное состояние технологического оборудования, ведение учетно-отчетной документации, соблюдение всех правил и нормативов;
Рационально организовывать рабочее время персонала;
Следить за качеством сервиса, обеспечивать удовлетворение потребностей потребителей;
Вести грамотную маркетинговую политику, обеспечивая прибыльность кафетерий;
Оптимизировать расходы;
Формировать положительный имидж заведения (стремиться к созданию дружелюбной атмосферы, изучать потребительские предпочтения, подготавливать и реализовывать проекты по улучшению сервиса, расширять связи с общественностью, устранять недостатки в работе заведения и т. д.).