Повар в детский лагерь отдыха "Лазурный"

Иркутск, улица Рабочего Штаба, 47

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществляет подготовку рабочего места к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами).
Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков, кулинарных изделий;
Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки различной сложности.
Производит приготовление, оформление, отпуск и хранение различных блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с действующими технологиями.
Производит расчет необходимого количества сырья для производства различных блюд.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
Осуществляет бракераж готовой пищи.
Осуществляет приход и внутренний учет готовой продукции с цехов (холодный цех, горячий цех, кондитерский цех, пекарский цех), порционирование, оформление и раздачу блюд, в том числе заказных и фирменных блюд, блюд национальных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок.
Осуществлять контроль за выдачей питания работникам, согласно меню.
Обеспечивает на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Производит заготовку продуктов, полуфабрикатов на следующий день работы в соответствии с планом-меню.
Осуществляет заполнение котлов водой.
При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
При выполнении должностных обязанностей необходимо соблюдать санитарные требования и правила личной гигиены в помещениях столовой лагеря.
Повар обязан принимать участие в проведении санитарных дней;
Участвует в проведении инвентаризаций;
Соблюдает технику безопасности на рабочем месте.