Шеф повар в загородный ресторан

Ищем шефа в панорамный рестобар «8» при отеле Аквамарин (Курортный районе Санкт-Петербурга, г. Зеленогорск, Приморское шоссе, д.593Н). Удобно добираться! 30 минут на Ласточке от метро.

Условия:

• График работы: 5/2
• Оклад 150000
• Оформление по ТК РФ
• Бесплатное питание
• Возможно проживание в общежитии на территории отеля
• Возможности для экспериментов
• Повышение квалификации

Обязанности:

• Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня;
• Отпуск готовых блюд строго по чекам;
• Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС;
• Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню;
• Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров;
• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов;
• Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
• Контроль закупок;
• Проведение плановой инвентаризации;
• Руководство коллективом: набор, адаптация, обучение;

Требования:

• Опыт работы шеф поваром от 3 лет;
• Знание:

Организации и технологии производства;

Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом;

Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов;

Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания;

Норм расхода сырья и полуфабрикатов;

Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты;

Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации