Управляющий в сеть Кулинарий

Задачи:

● Разработка стратегии продаж и сервиса.

● Обеспечение высокого сервиса обслуживания клиентов, решение конфликтных ситуаций.

● Обеспечение выполнения плана продаж.

● Управление персоналом сети кафе (производство и реализация продукции):

- обеспечение выполнения KPI всеми сотрудниками сети. В прямом подчинении администратор, продавцы (официанты линии раздачи), кассир, технический персонал (тех.служащие, мойщицы посуды, коренщицы), шеф-повар (по вопросам обучения и аттестации поваров и концепции меню).

● Контроль соблюдения санитарных норм персонала.

● Работа с рекламациями клиентов (контроль качества готовой продукции и сервис обслуживания).

● Обеспечение высокого уровня коммуникаций внутри коллектива (решение конфликтных ситуаций).

● Создание и внедрение регламентов работы для персонала: регламент по продажам (скрипты разговоров с клиентами), регламент по сервису.

● Разработка мотивации для сотрудников сети кафе (производство и реализация продукции): KPI, бонусы.

● Обеспечение необходимого количества сотрудников на смене (планирование численности и найм персонала).

● Адаптация сотрудников на рабочем месте.

● Внедрение инструментов повышения эффективности и мотивации сотрудников (проведение тренингов на повышение компетенций роста - продажи и сервис, стандарт обслуживания).

● Проведение планерок, постановка планов и задач на неделю, месяц.

● Контроль ведения отчетности сотрудниками.

Предоставление отчетности собственнику (собственникам) бизнеса: отчет о ЗП, расходы на персонал (ежедневно), показатели по выручке, бракераж и списания, участие в собраниях (еженедельных).

● Оптимизация расходов на закупку сырья и упаковки (работа с поставщиками).

● Обеспечение необходимого количества сырья и упаковки продукции - сбор заявок от подразделений (структурных руководителей от кухни и линии раздачи).

● Организация и обеспечение бесперебойной работы кафе (взаимодействие с подрядчиками, подготовка к работе персонала, осуществление внутренних процессов).

● Контроль проведения инвентаризации.

● Контроль соблюдения ценностей предприятия.

● Создания ценности продукта.