Мастер-технолог

На рыбоперерабатывающий завод в поселок Озерновский Камчатского края ищем мастера-технолога в цех цех мороженой рыбной продукции (специализация – лососевые породы). Работа с 20 июня по 1 октября!

Обязанности:

• Технологический контроль:
  • Контроль технологических процессов (разделки, заморозки (штучная/блочная), глазировки, упаковки)
  • Соблюдение параметров заморозки (-18°C и ниже), контроль выхода продукта.
  • Контроль расхода тары и упаковки
• Качество и безопасность:
  • Проверка сырья на соответствие стандартам (свежесть, отсутствие паразитов, цвет, запах).
• Работа с персоналом:
  • Контроль над рыбообработчиками, расстановка по местам работы техпроцесса, постановка четких недвусмысленных задач.

• Высшее (технология рыбных продуктов, пищевая промышленность) или среднее специальное

• Опыт работы с лососевыми (знание особенностей семейства лососевых)

• Знание технологий:
  Шоковая заморозка для сохранения структуры мяса.
  Глазировка (нормы, методы проверки).
  Упаковка.
• Понимание стандартов: ГОСТ 814-96, ТР ТС 040/2016, HACCP.
• Навыки работы с оборудованием для автоматической разделки лосося - преимущество

• Официальное трудоустройство, гарантированная заработная плата + премия от вылова
• Проживание в общежитии и питание за счет работодателя
• Возможны ночные смены в зависимости от объема сырья!

Критерии эффективности:
- Снижение брака

- Отсутствие рекламаций от отдела качества