Шеф-повар

Семейные парки развлечений «АКТИВИZON» - это необычные пространства в торгово-развлекательных центрах, где дети и взрослые весело проводят время.

Мы - федеральная сеть детских игровых центров, начали свою работу в 2009 году. Наши площадки работают более чем в 15 городах России.

В декабре 2024 года мы открыли новый семейный парк развлечений в ТРК «Кольцо». Открываем вакансию шеф-повара и приглашаем в нашу команду профессионала своего дела!

Обязанности:

- Обеспечение бесперебойной работы кухни и торгового зала кафе в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

- Организация и контроль: технологических процессов приготовления блюд, скорости отдачи, составление актов списания , перемещения и проработки сырья; - Разработка и внедрение новых блюд;

- Понимание калькуляции;

- Контроль над соответствием блюд по органолептическим показателям, внешнему виду, выходу массы нетто готового блюда;

- Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты, работа с поставщиками;

- Контроль за соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов;

- Контроль качества и количества входящего сырья и полуфабрикатов;

- Контроль списаний на порчу, анализ и выработка мер по их снижению;

- Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа;

- Выявление и анализ потребности в инвентаре, и согласование заявок на инвентарь;

- Проведение и участие в инвентаризациях;

- Ведение документооборота кухни;

- Планирование и учет оптимального графика выхода в смену сотрудников кухни;

- Составление графика работы персонала (графика сменности).

- Набор и обучение поваров (взаимозаменяемость-универсальность).

- Первичное ознакомление с меню и обучение продажам админов кафе, барменов и официантов;

- Соблюдение и контроль выполнения санитарных норм и требований дресс-кода;

- Предоставление рациональных предложений по оптимизации труда и увеличению продаж кафе.

Мы ценим:

- Наличие профильного образования.

- Опыт работы в аналогичной должности - от 3-х лет.

- Опыт работы в сетевых проектах, как преимущество.

- Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.

- Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности НААСР.

- Умение/опыт и желание организовывать и обучать персонал.

- Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде.

​​​​Мы предлагаем:

Оформление в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации;

Гарантированный доход (от 100 000 рублей) + дополнительная мотивационная часть (зависит от выполнения плана);

График работы: 5/2 по скользящему графику;

Оформление медицинской книжки за счет компании.

​​​​Место работы – г. Казань, ул.Петербургская д.1 эт.3, ТРК "Кольцо".