Контроль соблюдения технологической дисциплины в цехе;
Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и качества выпускаемой продукции, в том числе контроль за идентификацией сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, за условиями и сроками их хранения в соответствии с требованиями системы качества и безопасности пищевой продукции НАССР.
Изучает причины выпуска некачественной продукции, вносит предложения по их устранению.
Контроль соблюдения технологической дисциплины в цехе;