Технолог

Обязанности:

- Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов.

- Корректировка соответствующей базы технологических карт в том числе формирование технологии приготовления, сроков реализации, годности, хранения и определения КЖБУ как расчетным путем, так и лабораторно.

- Формирование единого цикличного меню столовых в разных регионах РФ.

- Отбор и проверка качества поступающего сырья, и контроль его сроков годности.

- Проведение проработок сырья, п/ф и т.д. на предмет % потерь при механической, холодной и тепловой обработках как самостоятельно, так и с шеф-поварами.

- Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены на объектах.

- Контроль соблюдения поварами технологических процессов на производстве.

- Содействие по внедрению программы производственного контроля предприятия общественного питания, а также внедрить и поддерживать в рабочем состоянии программу обязательных предварительных мероприятий помогающие управлять опасностями в области безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO 22000.

Требования:

- Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства/предприятий общественного питания (или опыт работы технологом не менее 7 лет).

- Опыт работы технологом от 2-ух лет.

- Опыт работы на предприятиях формата «столовые» или «фабрика-кухня» приветствуется, но не является обязательным.

- Знание законодательной базы РФ в части предприятий питания или пищевого производства (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022\2011, ТР ТС 005\2011, СанПиН 2.3.6.3668-0, СанПиН2.3.2.1324-03 и МР 2.3.6.0233-21)

- Знание и работа с программами Excel, Word, 1С (или другой программный продукт, связанный с общественным питанием).

Условия:

- Работа в крупной компании. Оформление в соответствии с ТК РФ.

- Официальная заработная плата.

- Возможность профессионального и карьерного роста.

- Предоставление БЕСПЛАТНОГО проживания.

- Предоставление БЕСПЛАТНЫХ обедов.

- Корпоративный транспорт.