Бренд-шеф (г. Омск)

О компании

Наш клиент — успешная сеть ресторанов с узнаваемым именем, безупречным сервисом и высоким уровнем гастрономии. Проекты сочетают традиционные рецепты с современными интерпретациями, предлагая гостям не просто блюда, а полноценные гастрономические впечатления.

Сейчас компания находится в активной фазе развития: расширяется, тестирует новые форматы и рассматривает выход в другие регионы, включая франчайзинг.

Им необходим талантливый и амбициозный бренд-шеф, который станет лицом кухни, создаст уникальные вкусы и поможет укрепить позиции бренда.

Ключевые задачи:
1. Разработка и обновление меню:

• Сезонное обновление ассортимента (не менее 4 раз в год).
• Создание подписных и уникальных блюд.
• Разработка технологических карт и стандартов приготовления.

2. Контроль качества кухни:

• Регулярный аудит работы кухонь (не менее 2 раз в неделю).
• Проведение дегустаций и корректировка рецептур.
• Анализ отзывов гостей и адаптация меню.

3. Управление командой поваров:

• Обучение шеф-поваров и су-шефов.
• Проведение мастер-классов для линейного персонала.
• Внедрение системы мотивации для кухонной команды.

4. Работа с продуктами и логистикой:

• Утверждение поставщиков и контроль качества сырья.
• Оптимизация закупочных процессов.
• Снижение потерь и повышение эффективности кухни.

5. Развитие бренда:

• Организация гастрономических мероприятий.
• Участие в маркетинговых активностях.
• Подготовка франчайзингового пакета.

Ожидания:

1. Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах грузинской кухни (сегмент medium+/premium).
2. Навыки разработки авторских меню, знание современных трендов.
3. Участие в гастрофестивалях, публикации в СМИ (приветствуется).
4. Опыт работы с грузинско-европейским фьюжном.
5. Лидерские качества: умение вдохновлять команду без давления.
6. Стрессоустойчивость, ориентация на результат, гибкость.
7. Готовность к релокации в Омск.

Что предлагают:

1. Высокий доход — от 250 000 ₽ на руки (обсуждается индивидуально).
2. Карьерные перспективы — участие в масштабировании бренда.
3. Свободу творчества — возможность реализовать свои идеи.
4. Поддержку переезда — релокационный пакет и помощь с адаптацией.
5. Работу в сильной команде — без бюрократии, с фокусом на качество.

Оставляй отклик, пообщаемся подробнее!